Røyk
Was ist Røyk?
Räucheraromen sind flüssige oder feste Zubereitungen, die durch Kondensation von Rauch gewonnen werden. Sie dienen dazu, Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne dass diese tatsächlich geräuchert werden müssen. Die Herstellung erfolgt durch kontrollierte Verbrennung von Holzarten wie Buche oder Eiche.
Gehört Røyk zu den Hauptallergenen?
Räucheraromen selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Wofür wird Røyk verwendet?
Räucheraromen werden als Aromastoffe eingesetzt, um den charakteristischen Rauchgeschmack bei einer Vielzahl von Lebensmitteln zu erzeugen.
Ist Røyk unbedenklich?
Räucheraromen sind in der EU als Lebensmittelaromen zugelassen und unterliegen der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008.
Verwendungszweck
Räucheraromen werden als Aromastoffe eingesetzt, um den charakteristischen Rauchgeschmack bei einer Vielzahl von Lebensmitteln zu erzeugen. Sie finden sich häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Fischprodukten, Käse und vegetarischen Alternativen, um den Eindruck von Räucherung zu vermitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Räucheraromen sind in der EU als Lebensmittelaromen zugelassen und unterliegen der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008. Sie werden von der EFSA bewertet. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in Lebensmitteln gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei üblichem Verzehr. Die Aromenverordnung regelt die Zulassung und Verwendung von Aromastoffen, um die Sicherheit für Verbraucher zu gewährleisten.
Allergeninformationen
Räucheraromen selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Bei der Herstellung können jedoch Ausgangsstoffe verwendet werden, die Allergene enthalten. Die Kennzeichnung richtet sich nach den Zutaten des Endprodukts.
Lebensmittel mit Røyk
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