Remouladencreme

Remouladencreme ist eine Sauce, die typischerweise auf Basis von Mayonnaise hergestellt wird. Sie enthält oft Essiggurken, Kapern, Zwiebeln und Kräuter, die fein gehackt und untergemischt werden. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller variieren.

Remouladencreme wird als Würzmittel und Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. Sie passt gut zu Fisch, Fleisch, Kartoffelsalat und Sandwiches. In verarbeiteten Lebensmitteln dient sie dazu, den Geschmack zu intensivieren und eine cremige Textur zu verleihen.

Remouladencreme ist keine zugelassene Lebensmittelzutat im Sinne der EU-Zusatzstoffverordnung (Regulation (EC) No 1333/2008). Sie wird als Zubereitung aus verschiedenen Lebensmitteln betrachtet. Die einzelnen Bestandteile wie Öl, Eier oder Gewürze wurden von verschiedenen Gremien wie der EFSA bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von fettreichen Saucen wie Remouladencreme im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu moderieren.