Reis Weiss

Reis (Oryza sativa) ist ein Süßgras, das weltweit als Grundnahrungsmittel angebaut wird. Die Körner werden von den Spelzen befreit und können je nach Verarbeitung als Vollkornreis oder geschälter Reis verwendet werden. Weißer Reis ist geschälter Reis, bei dem Kleie und Keimling entfernt wurden, was ihn länger haltbar macht und eine weichere Textur verleiht.

Weißer Reis dient als Energielieferant und Hauptbestandteil in vielen Gerichten. Er wird als Beilage, in Suppen, Salaten, Süßspeisen und als Basis für Reisprodukte wie Reiswaffeln verwendet. Seine neutrale Geschmacksbasis macht ihn vielseitig einsetzbar.

Weißer Reis ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung die Bevorzugung von Vollkornprodukten. Der Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich mit dem Thema Arsen in Reis beschäftigt und empfiehlt, den Verzehr von Reis und darauf basierenden Produkten zu variieren, um die Aufnahme von Arsen zu minimieren. Internationale Gremien wie die EFSA haben ebenfalls Bewertungen zu Kontaminanten in Lebensmitteln, einschließlich Reis, vorgenommen.