Quillajaextrakt
Was ist Quillajaextrakt?
Quillajaextrakt ist ein Extrakt aus der Rinde des Quillaja-Baumes (Quillaja saponaria), der in Chile und Peru heimisch ist. Die Gewinnung erfolgt durch Wasserextraktion aus der Rinde, gefolgt von Reinigung und Konzentration. Der Extrakt enthält Saponine, die ihm schaumbildende und emulgierende Eigenschaften verleihen.
Ist Quillajaextrakt vegan?
Quillajaextrakt ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Quillajaextrakt glutenfrei?
Er ist weder aus einer der aufgeführten Allergenquellen gewonnen noch enthält er Gluten.
Gehört Quillajaextrakt zu den Hauptallergenen?
Quillajaextrakt ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Quillajaextrakt verwendet?
Quillajaextrakt wird als Emulgator und Schaumbildner in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Getränken.
Ist Quillajaextrakt unbedenklich?
Quillajaextrakt ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Quillajaextrakt wird als Emulgator und Schaumbildner in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Getränken. Er hilft dabei, Öl und Wasser zu mischen und eine stabile Schaumstruktur zu erzeugen, wie sie in Root Beer oder Ingwerbier gewünscht ist. Seine Fähigkeit, eine feine und stabile Schaumkrone zu bilden, macht ihn zu einer beliebten Zutat in diesen Produkten.
Gesundheitliche Hinweise
Quillajaextrakt ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den Zusatzstoff bewertet. Bei den üblichen Verzehrmengen gelten die zugelassenen Verwendungen als sicher. Es gibt keine Hinweise auf nennenswerte gesundheitliche Bedenken bei der Verwendung von Quillajaextrakt im Rahmen der zugelassenen Höchstmengen.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 14.1.4 Aromatisierte Getränke | 170 |
| 14.2.3 Apfelwein und Birnenwein | 170 |
| 17.1 Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder | 3350 |
| 17.2 Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder | 3350 |
Allergeninformationen
Quillajaextrakt ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Er ist weder aus einer der aufgeführten Allergenquellen gewonnen noch enthält er Gluten.
Lebensmittel mit Quillajaextrakt
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