Popcorn Mais

Popcornmais ist eine spezielle Züchtung des Mais (Zea mays), die sich durch ihre harte Schale und ihren geringen Feuchtigkeitsgehalt auszeichnet. Beim Erhitzen dehnt sich die Feuchtigkeit im Inneren aus und die Schale bricht auf, wodurch das Korn aufplatzt und die weiche, stärkehaltige Masse freilegt. Dieser Prozess führt zum typischen popcornartigen Aussehen.

Popcornmais wird hauptsächlich zur Herstellung von Popcorn verwendet, einem beliebten Snack für Kinos, Veranstaltungen und den Heimgebrauch. Er kann gesalzen, gesüßt oder mit anderen Aromen versehen werden. Die Funktion liegt hierbei in der Umwandlung von Hitze in mechanische Energie, die das Aufplatzen bewirkt.

Popcornmais selbst ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Er ist ein Vollkornprodukt und liefert Ballaststoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Aufnahme von Vollkornprodukten. Die WHO rät zur Begrenzung von zugesetztem Salz und Zucker im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Bei der Zubereitung von Popcorn können jedoch durch Zugabe von Fett, Salz und Zucker Kalorien und andere Nährwerte stark verändert werden.