Polydextose
Was ist Polydextose?
Polydextrose ist ein synthetisches Polymer aus D-Glucose, das durch Polymerisation von D-Glucose unter Zusatz kleiner Mengen von Sorbit und Säuren hergestellt wird. Es ist ein weißes, leicht hygroskopisches Pulver, das praktisch geschmacksneutral ist. Die Herstellung erfolgt durch Erhitzen der Ausgangsstoffe unter kontrollierten Bedingungen.
Ist Polydextose vegan?
Polydextose ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Polydextose zu den Hauptallergenen?
Polydextrose ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht aus den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Wofür wird Polydextose verwendet?
Polydextrose wird als Füllstoff und Ballaststoffquelle in Lebensmitteln eingesetzt, um Textur und Mundgefühl zu verbessern.
Ist Polydextose unbedenklich?
Polydextrose ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Polydextrose wird als Füllstoff und Ballaststoffquelle in Lebensmitteln eingesetzt, um Textur und Mundgefühl zu verbessern. Es hat eine geringe Kaloriendichte und wird häufig in zuckerreduzierten oder kalorienreduzierten Produkten wie Süßwaren, Backwaren und Milchprodukten verwendet. Seine Fähigkeit, Wasser zu binden, trägt zur Stabilität und Textur bei.
Gesundheitliche Hinweise
Polydextrose ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Polydextrose wird im menschlichen Körper nur teilweise verdaut und wirkt als Ballaststoff. Bei sehr hohem Verzehr können Blähungen oder Verdauungsbeschwerden auftreten. Es gibt keine Hinweise auf schwerwiegende gesundheitliche Bedenken bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Polydextrose ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht aus den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Polydextose
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