Pimentkörner

Pimentkörner sind die getrockneten, unreifen Früchte des Pimentbaums (Pimenta dioica), einem immergrünen Baum aus der Familie der Myrtengewächse, der ursprünglich aus Mittelamerika und der Karibik stammt. Die Körner werden geerntet, wenn sie noch grün sind, und dann getrocknet, wobei sie ihre charakteristische braune Farbe und ihr komplexes Aroma entwickeln. Sie vereinen Noten von Nelken, Zimt und Muskatnuss.

Pimentkörner werden als Gewürz in der Lebensmittelherstellung verwendet, um Speisen eine warme, würzige Note zu verleihen. Sie finden sich häufig in herzhaften Gerichten wie Eintöpfen, Fleischwaren und Marinaden, aber auch in Backwaren wie Lebkuchen und Früchtekuchen. In der Konservenindustrie werden sie oft zur Aromatisierung von eingelegtem Gemüse, insbesondere Gurken, eingesetzt.

Piment ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es wird als Gewürz im Lebensmittelrecht behandelt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen zu Pimentkörnern als Lebensmittelzusatzstoff veröffentlicht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Pimentöl als Aromastoff bewertet. Bei üblichem Verzehr als Gewürz werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf signifikante gesundheitliche Risiken bei der Verwendung von Pimentkörnern in üblichen Mengen als Lebensmittelzutat.