Paste

Paste ist eine halbfeste Zubereitung, die typischerweise aus zerdrückten oder pürierten Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen oder Fleisch besteht. Sie kann durch Kochen, Rösten oder Fermentation hergestellt werden, um Geschmack und Textur zu entwickeln. Die Konsistenz reicht von cremig bis stückig.

Hersteller verwenden Pasten als Geschmacksgeber, Bindemittel oder Texturgeber in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Sie finden sich häufig in Fertiggerichten, Brotaufstrichen, Saucen und Dips, um Geschmackstiefe und Mundgefühl zu verbessern.

Pasten sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Liste der Zusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den spezifischen Inhaltsstoffen der jeweiligen Paste ab. Die EFSA hat verschiedene Lebensmittelzutaten bewertet, die zur Herstellung von Pasten verwendet werden können. Bei typischem Verzehr sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten, sofern die Paste aus üblichen Lebensmitteln besteht.