Nusspaste

Nusspaste ist eine Zubereitung, die hauptsächlich aus gemahlenen Nüssen besteht, oft geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren. Je nach Produkt können weitere Zutaten wie Zucker, Öl oder Gewürze hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz und den Geschmack zu erzielen. Sie dient als Basis für verschiedene Lebensmittel und Süßwaren.

Hersteller verwenden Nusspaste als Geschmacksgeber und Texturgeber in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Sie ist eine Schlüsselkomponente in Süßwaren wie Pralinen, Riegeln und Gebäck, wird aber auch in herzhaften Gerichten, Saucen und als Brotaufstrich eingesetzt. Ihre cremige Konsistenz und ihr nussiges Aroma machen sie vielseitig verwendbar.

Nusspaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den enthaltenen Nüssen und eventuell zugesetzten Zutaten ab. Nüsse sind generell eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Proteine. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmittelinhaltsstoffen, jedoch gibt es keine spezifischen Bewertungen für Nusspaste als solche. Bei üblichem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten, sofern keine Allergien vorliegen.