Natürlichen Aromen

Natürliche Aromen sind Stoffgemische, die dazu bestimmt sind, Lebensmitteln Geruch und/oder Geschmack zu verleihen. Sie werden aus Ausgangsstoffen pflanzlicher oder tierischer Herkunft gewonnen, die durch geeignete Verfahren (z. B. Extraktion, Destillation, Fermentation) so behandelt werden, dass sie für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Die Gewinnung kann auch durch enzymatische oder mikrobiologische Verfahren erfolgen.

Natürliche Aromen werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um deren sensorische Eigenschaften zu verbessern oder zu modifizieren. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Backwaren, Milchprodukten, Getränken und Fertiggerichten. Die Hersteller nutzen sie, um spezifische Geschmacksrichtungen wie Frucht-, Kräuter- oder Gewürznoten zu erzeugen oder zu intensivieren.

Natürliche Aromen sind keine Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und benötigen daher keine E-Nummern. Sie unterliegen jedoch anderen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Aromastoffen. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in Lebensmitteln werden für natürliche Aromen keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf nennenswerte Kontroversen bezüglich ihrer Sicherheit bei üblichem Verzehr.