Natürlich Aromen

Natürliche Aromen sind Stoffgemische, die dazu dienen, Lebensmitteln Geruch und Geschmack zu verleihen. Sie werden aus pflanzlichen oder tierischen Ausgangsstoffen durch physikalische, enzymatische oder mikrobiologische Verfahren gewonnen. Die Ausgangsstoffe müssen dabei selbst einen charakteristischen Geschmack oder Geruch aufweisen.

Natürliche Aromen werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um deren sensorische Eigenschaften zu verbessern oder zu verändern. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Backwaren, Getränken, Milchprodukten und Fertiggerichten. Die Hersteller nutzen sie, um den gewünschten Geschmack und Duft eines Produkts zu erzielen.

Natürliche Aromen sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Ihre Verwendung unterliegt den allgemeinen Bestimmungen des Lebensmittelrechts, wonach sie den Verbraucher nicht täuschen dürfen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Aromastoffen, jedoch nicht als zugelassene Zusatzstoffe. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die sichere Verwendung von Aromen in Lebensmitteln. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei üblichem Verzehr.