Natriumwaterstofcarbonaat
Was ist Natriumwaterstofcarbonaat?
Natriumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die auch als Natron oder Backsoda bekannt ist. Es handelt sich um ein Salz der Kohlensäure, das in der Natur vorkommt, aber für den Einsatz in Lebensmitteln industriell hergestellt wird. Die Herstellung erfolgt typischerweise durch das Solvay-Verfahren oder durch die Carbonisierung von Natriumcarbonat.
Ist Natriumwaterstofcarbonaat vegan?
Natriumwaterstofcarbonaat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Natriumwaterstofcarbonaat glutenfrei?
Es ist weder glutenhaltig noch leitet es sich von den anderen aufgeführten Allergenen ab.
Gehört Natriumwaterstofcarbonaat zu den Hauptallergenen?
Natriumhydrogencarbonat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumwaterstofcarbonaat verwendet?
In Lebensmitteln wird Natriumhydrogencarbonat hauptsächlich als Backtriebmittel eingesetzt, um Teige aufgehen zu lassen und Backwaren eine lockere Textur zu verleihen.
Ist Natriumwaterstofcarbonaat unbedenklich?
Natriumhydrogencarbonat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Natriumhydrogencarbonat hauptsächlich als Backtriebmittel eingesetzt, um Teige aufgehen zu lassen und Backwaren eine lockere Textur zu verleihen. Es reagiert mit Säuren und Feuchtigkeit unter Freisetzung von Kohlendioxidgas. Es findet sich daher häufig in Backpulver, Kuchen, Keksen und Brot.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumhydrogencarbonat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Aufnahmemengen gilt es als sicher. Es kann in größeren Mengen eine leicht abführende Wirkung haben oder zu Aufstoßen führen. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff im üblichen Rahmen.
Allergeninformationen
Natriumhydrogencarbonat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder glutenhaltig noch leitet es sich von den anderen aufgeführten Allergenen ab.
Lebensmittel mit Natriumwaterstofcarbonaat
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