Muskatnuss Pfeffer

Muskatnuss ist der Samen des Muskatnussbaums (Myristica fragrans), der in tropischen Regionen beheimatet ist. Nach der Ernte werden die Samen getrocknet und können dann im Ganzen oder gemahlen verwendet werden. Pfeffer wird aus den getrockneten Beeren des Pfefferstrauchs (Piper nigrum) gewonnen, die ebenfalls getrocknet und gemahlen werden.

Muskatnuss und Pfeffer werden als Gewürze eingesetzt, um Speisen Geschmack und Aroma zu verleihen. Sie finden sich in einer Vielzahl von Gerichten, von herzhaften Speisen wie Suppen, Saucen und Fleischgerichten bis hin zu Backwaren und Desserts. In der Lebensmittelindustrie werden sie oft in Instantprodukten wie Brühen, Suppen und Gewürzmischungen verwendet.

Muskatnuss und Pfeffer sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die Regelungen der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie werden in üblichen Mengen als Lebensmittel und Gewürze verzehrt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen für den Konsum von Muskatnuss und Pfeffer als Gewürze in üblichen Mengen veröffentlicht. In sehr hohen Dosen kann Muskatnuss psychoaktive Effekte haben, dies ist jedoch bei der Verwendung als Gewürz nicht relevant. Für Pfeffer gibt es keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr.