Monoglycerides
Was ist Monoglycerides?
Monoglyceride sind Ester von Glycerin mit Fettsäuren. Sie werden häufig durch die Reaktion von tierischen oder pflanzlichen Fetten und Ölen mit Glycerin hergestellt. Dieser Prozess, die Umesterung, erzeugt eine Mischung aus Mono-, Di- und Triglyceriden.
Ist Monoglycerides vegan?
Nein. Monoglycerides ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Monoglycerides zu den Hauptallergenen?
Monoglyceride sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Monoglycerides verwendet?
Monoglyceride dienen als Emulgatoren in Lebensmitteln.
Ist Monoglycerides unbedenklich?
Monoglyceride sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Monoglyceride dienen als Emulgatoren in Lebensmitteln. Sie helfen dabei, Öl und Wasser zu mischen und zu stabilisieren, was die Textur und Haltbarkeit von Produkten verbessert. Sie werden in Backwaren, Süßwaren, Eiscreme und Margarine eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Monoglyceride sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Sie gelten bei üblichem Verzehr als sicher. Es gibt keine Hinweise auf nachteilige gesundheitliche Auswirkungen bei der Verwendung im Rahmen der Zulassung.
Allergeninformationen
Monoglyceride sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Sie können jedoch aus Quellen stammen, die Allergene enthalten, wie z.B. Sojaöl oder Milchfett, wenn dies nicht durch den Herstellungsprozess entfernt wird.
Lebensmittel mit Monoglycerides
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