Marillenkerne
Was ist Marillenkerne?
Marillenkern ist der Samen der Frucht des Aprikosenbaums (Prunus armeniaca). Die Kerne befinden sich im Inneren des Steins der Aprikose. Nach der Ernte werden die Früchte verarbeitet, und die Kerne werden extrahiert und getrocknet.
Ist Marillenkerne vegan?
Marillenkerne ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Marillenkerne zu den Hauptallergenen?
Marillenkern ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Marillenkerne verwendet?
Marillenkern wird als Aromastoff in Lebensmitteln verwendet, insbesondere in Backwaren und Süßwaren, um einen mandelähnlichen Geschmack zu verleihen.
Ist Marillenkerne unbedenklich?
Marillenkern enthält Amygdalin, eine Vorstufe von Cyanid.
Verwendungszweck
Marillenkern wird als Aromastoff in Lebensmitteln verwendet, insbesondere in Backwaren und Süßwaren, um einen mandelähnlichen Geschmack zu verleihen. Er kann auch in pflanzlichen Joghurtalternativen und Puddings vorkommen, um Textur und Geschmack zu verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Marillenkern enthält Amygdalin, eine Vorstufe von Cyanid. In der EU ist die Verwendung von Marillenkernen als Lebensmittelzutat nicht explizit als Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat darauf hingewiesen, dass der Verzehr von bitteren Marillenkernen wegen des potenziellen Cyanidgehalts gesundheitsschädlich sein kann. Die EFSA hat die Sicherheit von Cyanogenen Glykosiden in Lebensmitteln bewertet. Bei typischem Verzehr in verarbeiteten Lebensmitteln, wo die Mengen gering sind, werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet, sofern die Grenzwerte eingehalten werden.
Allergeninformationen
Marillenkern ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Er gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Verpackungen hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Marillenkerne
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.