Likör

Likör ist ein alkoholisches Getränk, das durch die Mazeration von Früchten, Kräutern oder Gewürzen in Alkohol oder durch die Zugabe von Aromen und Süßungsmitteln zu einer Spirituose hergestellt wird. Der Alkoholgehalt variiert typischerweise zwischen 15 und 55 Volumenprozent. Er wird oft als Digestif oder zur Verfeinerung von Speisen und Desserts verwendet.

Likör dient in Lebensmitteln primär als Aromastoff und zur Geschmacksintensivierung, insbesondere in Süßwaren wie Pralinen, Kuchen und Eiscreme. Er kann auch zur Konservierung beitragen und verleiht den Produkten eine charakteristische Note. Seine Süße und sein Alkoholgehalt können zudem die Textur beeinflussen.

Likör ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Ethanol als Bestandteil von Lebensmitteln bewertet. Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken sollte aufgrund der bekannten Wirkungen von Ethanol auf den Körper in Maßen erfolgen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die Risiken eines übermäßigen Alkoholkonsums.