Lezithine
Was ist Lezithine?
Lecithin ist ein natürlich vorkommendes Fettgemisch, das aus pflanzlichen oder tierischen Quellen gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Phospholipiden und Triglyceriden. Die Gewinnung erfolgt meist durch Extraktion aus Sojabohnen, Sonnenblumenkernen oder Eigelb.
Ist Lezithine vegan?
Nein. Lezithine ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Lezithine zu den Hauptallergenen?
Lecithin kann aus Sojabohnen oder Eiern gewonnen werden, welche zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören.
Wofür wird Lezithine verwendet?
In Lebensmitteln wird Lecithin vorrangig als Emulgator eingesetzt, um die Vermischung von Fett und Wasser zu verbessern und eine stabile Konsistenz zu gewährleisten.
Ist Lezithine unbedenklich?
Lecithin ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Lecithin vorrangig als Emulgator eingesetzt, um die Vermischung von Fett und Wasser zu verbessern und eine stabile Konsistenz zu gewährleisten. Es wird häufig in Schokoladen, Backwaren, Margarine und Dressings verwendet, um die Textur zu verfeinern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Gesundheitliche Hinweise
Lecithin ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblicher Aufnahme in Lebensmitteln gelten Lecithine als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf nachteilige gesundheitliche Effekte bei der Verwendung im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen.
Allergeninformationen
Lecithin kann aus Sojabohnen oder Eiern gewonnen werden, welche zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören. Wenn es aus Soja oder Ei stammt, muss dies in der Zutatenliste angegeben und hervorgehoben werden. Sojabohnen und Eier sind kennzeichnungspflichtige Allergene.
Lebensmittel mit Lezithine
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