Lakritz extrakt

Lakritzextrakt ist ein Extrakt aus der Wurzel der Süßholzpflanze (Glycyrrhiza glabra). Die Wurzel wird getrocknet, zerkleinert und dann mit Wasser oder Alkohol extrahiert, um die süß und würzig schmeckenden Inhaltsstoffe zu gewinnen. Das Ergebnis ist ein dunkler, sirupartiger Extrakt.

Lakritzextrakt wird hauptsächlich als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Süßwaren wie Lakritzbonbons, Gummibärchen und Schokolade. Sein charakteristischer Geschmack verleiht den Produkten eine tiefe, süßlich-würzige Note. Es kann auch in Getränken und einigen herzhaften Gerichten verwendet werden.

Lakritzextrakt ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern wird als Aromastoff verwendet. Der Hauptwirkstoff ist Glycyrrhizin, das bei übermäßigem Konsum zu Nebenwirkungen wie Bluthochdruck und Kaliummangel führen kann. Die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) hat die Anwendung von Lakritz in traditionellen pflanzlichen Arzneimitteln bewertet. Die EFSA hat die Sicherheit von Glycyrrhizin in Lebensmitteln im Hinblick auf den Konsum von Süßholzwurzel und deren Derivaten bewertet. Bei üblichem Verzehr von Süßwaren sind gesundheitliche Beeinträchtigungen unwahrscheinlich.