Koffeinaroma

Koffein ist ein natürlich vorkommendes Alkaloid, das vor allem in Kaffeebohnen, Teeblättern und Kakaobohnen zu finden ist. Es kann auch synthetisch hergestellt werden. In Lebensmitteln wird es häufig als Aromastoff eingesetzt, um den charakteristischen Geschmack von Kaffee oder Cola zu imitieren oder zu verstärken.

Koffein wird in Lebensmitteln hauptsächlich als Aromastoff verwendet, um den Geschmack zu intensivieren oder eine belebende Wirkung zu erzielen. Es findet sich häufig in koffeinhaltigen Erfrischungsgetränken wie Cola, Energydrinks und Limonaden, aber auch in Süßwaren wie Schokolade und Kaugummis.

Koffein ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff nicht auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt, da es primär als Aromastoff und nicht als technologische Funktion im Endprodukt gilt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Koffein bei verschiedenen Aufnahmehöhen bewertet. Der Konsum von Koffein in üblichen Mengen, wie sie in Lebensmitteln vorkommen, wird im Allgemeinen als sicher angesehen. Bei sehr hohen Aufnahmemengen können jedoch unerwünschte Effekte wie Nervosität, Schlafstörungen oder Herzrasen auftreten. Die Europäische Lebensmittelbehörde EFSA hat die Sicherheit von Koffein bewertet.