Kardamonextrakt
Was ist Kardamonextrakt?
Kardamonextrakt ist ein aromatischer Extrakt, der aus den Samen der Kardamompflanze (Elettaria cardamomum) gewonnen wird. Die Samen werden typischerweise getrocknet, gemahlen und dann mit einem Lösungsmittel wie Ethanol oder Wasser extrahiert, um die flüchtigen Aromastoffe zu isolieren. Das Ergebnis ist eine konzentrierte Flüssigkeit, die das charakteristische Aroma von Kardamom trägt.
Ist Kardamonextrakt vegan?
Kardamonextrakt ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Kardamonextrakt glutenfrei?
Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet und enthält auch kein Gluten.
Gehört Kardamonextrakt zu den Hauptallergenen?
Kardamonextrakt ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Kardamonextrakt verwendet?
Kardamonextrakt wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um einen intensiven, würzigen und leicht süßlichen Geschmack zu verleihen.
Ist Kardamonextrakt unbedenklich?
Kardamonextrakt wird in der EU als Aromastoff verwendet und ist nicht als Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen aufgeführt, die eine E-Nummer erfordern.
Verwendungszweck
Kardamonextrakt wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um einen intensiven, würzigen und leicht süßlichen Geschmack zu verleihen. Es findet häufig Anwendung in Backwaren, Süßwaren, Desserts, Eiscreme, Getränken wie Tee und Kaffee sowie in herzhaften Gerichten, insbesondere in der asiatischen und orientalischen Küche. Es dient dazu, das Geschmacksprofil von Produkten zu verbessern und ihnen eine exotische Note zu geben.
Gesundheitliche Hinweise
Kardamonextrakt wird in der EU als Aromastoff verwendet und ist nicht als Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen aufgeführt, die eine E-Nummer erfordern. Es wurde von der EFSA im Rahmen der Aromenverordnung bewertet. Bei der üblichen Verwendung in Lebensmitteln werden keine gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit dem Konsum von Kardamonextrakt im Allgemeinen berichtet. Es gibt keine Hinweise auf signifikante negative gesundheitliche Auswirkungen bei der Aufnahme von Mengen, die üblicherweise in Lebensmitteln vorkommen.
Allergeninformationen
Kardamonextrakt ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet und enthält auch kein Gluten.
Lebensmittel mit Kardamonextrakt
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