Kakaomass
Was ist Kakaomass?
Kakaomasse ist ein Produkt, das aus gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen gewonnen wird. Es ist die Grundlage für die Herstellung von Schokolade und enthält sowohl Kakaobutter als auch feste Bestandteile der Kakaobohne. Die Kakaobohnen stammen ursprünglich aus den Tropen und werden nach der Ernte fermentiert, getrocknet und geröstet, bevor sie zu Kakaomasse verarbeitet werden.
Ist Kakaomass vegan?
Kakaomass ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kakaomass zu den Hauptallergenen?
Kakaomasse selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Kakaomass verwendet?
Kakaomasse dient als Hauptbestandteil bei der Herstellung von Schokolade, sowohl Zartbitter- als auch Milchschokolade.
Ist Kakaomass unbedenklich?
Kakaomasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Kakaomasse dient als Hauptbestandteil bei der Herstellung von Schokolade, sowohl Zartbitter- als auch Milchschokolade. Sie verleiht Schokoladenprodukten den charakteristischen Kakaogeschmack und die typische Farbe. Sie wird in einer Vielzahl von Süßwaren wie Pralinen, Schokoladentafeln, Keksen und Kuchen verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Kakaomasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassung für Zusatzstoffe. Sie ist ein natürlicher Bestandteil der Kakaobohne. Der Konsum von Schokolade, die Kakaomasse enthält, kann je nach Zucker- und Fettgehalt variieren. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kakaoerzeugnissen im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr von Kakaomasse als Bestandteil von Lebensmitteln.
Allergeninformationen
Kakaomasse selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie kann jedoch Spuren von Schalenfrüchten oder anderen Allergenen enthalten, wenn sie in Betrieben verarbeitet wird, in denen diese ebenfalls gehandhabt werden.
Lebensmittel mit Kakaomass
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