Kakaobohnenbruch
Was ist Kakaobohnenbruch?
Kakaobohnenbruch sind zerkleinerte Teile von gerösteten Kakaobohnen. Sie entstehen während der Verarbeitung von Kakaobohnen zu Schokolade oder Kakaopulver, wenn die Bohnen gebrochen und von ihrer Schale befreit werden. Der Bruch wird anschließend weiterverarbeitet.
Ist Kakaobohnenbruch vegan?
Kakaobohnenbruch ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kakaobohnenbruch zu den Hauptallergenen?
Kakaobohnenbruch selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Kakaobohnenbruch verwendet?
Kakaobohnenbruch wird als Zutat in verschiedenen Lebensmitteln verwendet, um den Kakaogeschmack zu intensivieren und Textur zu verleihen.
Ist Kakaobohnenbruch unbedenklich?
Kakaobohnenbruch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Kakaobohnenbruch wird als Zutat in verschiedenen Lebensmitteln verwendet, um den Kakaogeschmack zu intensivieren und Textur zu verleihen. Er findet sich häufig in Müslis, Schokoladenprodukten, Backwaren und Kakaogetränken. Die Stücke können auch als dekoratives Element dienen.
Gesundheitliche Hinweise
Kakaobohnenbruch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den Verzehr von Kakao und kakaohaltigen Produkten im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Der Gehalt an natürlichen Inhaltsstoffen wie Flavonoiden wird in wissenschaftlichen Studien untersucht.
Allergeninformationen
Kakaobohnenbruch selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Kreuzkontaminationen mit Allergenen sind jedoch bei der Verarbeitung nicht auszuschließen.
Lebensmittel mit Kakaobohnenbruch
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