Helle Sojasauce

Helle Sojasauce ist eine flüssige Würzsauce, die traditionell aus fermentierten Sojabohnen, geröstetem Getreide (oft Weizen), Sole und Mikroorganismen hergestellt wird. Sie hat eine hellbraune Farbe und einen salzig-würzigen Geschmack. Die Herstellung umfasst mehrere Fermentationsschritte, die je nach traditioneller Methode mehrere Monate dauern können.

Hersteller verwenden helle Sojasauce hauptsächlich als Würzmittel, um Speisen eine salzige und umami-reiche Geschmacksnote zu verleihen. Sie ist eine Schlüsselzutat in vielen asiatischen Gerichten, darunter Marinaden, Suppen, Eintöpfe und Saucen. Ihre flüssige Konsistenz ermöglicht eine einfache Einarbeitung in verschiedene Lebensmittel.

Helle Sojasauce ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Sie enthält von Natur aus viel Salz. Der Salzgehalt von Lebensmitteln ist ein wichtiger Faktor für die öffentliche Gesundheit. Die WHO empfiehlt eine maximale tägliche Salzzufuhr von 5 Gramm für Erwachsene. Die EFSA hat den sicheren Salzkonsum für Erwachsene bewertet. Bei übermäßigem Konsum kann eine hohe Salzaufnahme gesundheitliche Auswirkungen haben.