Grillgewürz

Grillgewürz ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern, die dazu dient, Speisen beim Grillen ein besonderes Aroma zu verleihen. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Hersteller und Verwendungszweck, kann aber typischerweise Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin enthalten. Oft werden auch Raucharomen oder Zuckerarten wie Dextrose hinzugefügt, um den Geschmack abzurunden.

Grillgewürze werden von Herstellern eingesetzt, um Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse ein rauchiges, würziges oder süßlich-pikantes Aroma zu verleihen und die Optik durch rötliche oder bräunliche Färbung zu verbessern. Sie finden sich häufig in Marinaden, Saucen, Rubs und als direkte Würzung für Grillgut, aber auch in Fertiggerichten wie Grillsaucen oder mariniertem Fleisch.

Grillgewürze sind in der Regel keine Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, sondern Gewürzmischungen. Die einzelnen Bestandteile wie Salz und Zucker sollten in Maßen konsumiert werden, wie es auch von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen wird. Eine übermäßige Aufnahme von Salz kann den Blutdruck beeinflussen, während ein hoher Zuckerkonsum zu Übergewicht beitragen kann. Raucharomen, falls enthalten, wurden von der EFSA bewertet.