Gewürze Antioxidationsmittel

Gewürze sind Mischungen aus verschiedenen pflanzlichen Teilen wie Samen, Früchten, Wurzeln, Rinden oder Blättern, die zum Aromatisieren von Lebensmitteln verwendet werden. Sie können frisch oder getrocknet sein und werden oft gemahlen oder zerkleinert. Die genaue Zusammensetzung von Gewürzmischungen ist nicht standardisiert und variiert je nach Hersteller und Verwendungszweck.

Gewürze werden Lebensmitteln zugesetzt, um deren Geschmack und Geruch zu verbessern und zu intensivieren. Sie dienen als natürliche Aromastoffe und finden breite Anwendung in einer Vielzahl von Produkten, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren wie Salami und Schinken, aber auch in Fertiggerichten und Backwaren.

Gewürze sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummern. Sie werden nicht als solche im Unionsrecht bewertet. Ihr Verzehr in üblichen Mengen gilt als sicher. Über die gesundheitlichen Auswirkungen spezifischer Gewürzmischungen bei sehr hohem Konsum liegen keine abschließenden Bewertungen von Gremien wie der EFSA vor. Einige Gewürze können bei empfindlichen Personen Reaktionen hervorrufen, dies ist jedoch nicht auf die Gewürzmischung als Ganzes zurückzuführen.