Gerstemalzextrakt
Was ist Gerstemalzextrakt?
Gerstenmalzextrakt ist ein Süßungsmittel, das aus Gerstenkörnern gewonnen wird. Die Körner werden zunächst zum Keimen gebracht (gemälzt) und anschließend getrocknet und gemahlen. Der Extrakt wird durch Wasserzugabe und Erhitzen gewonnen, wobei die enthaltenen Zuckerstoffe gelöst werden.
Ist Gerstemalzextrakt vegan?
Gerstemalzextrakt ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Gerstemalzextrakt glutenfrei?
Gerstenmalzextrakt wird aus Gerste hergestellt, einem glutenhaltigen Getreide.
Wofür wird Gerstemalzextrakt verwendet?
Gerstenmalzextrakt wird als Süßungsmittel und zur Geschmacksverbesserung in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Gerstemalzextrakt unbedenklich?
Gerstenmalzextrakt ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern wird als Zutat im Zutatenverzeichnis aufgeführt.
Verwendungszweck
Gerstenmalzextrakt wird als Süßungsmittel und zur Geschmacksverbesserung in Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht eine leicht malzige Note und eine angenehme Süße. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Süßwaren, Frühstückscerealien, Müsliriegeln und auch in einigen herzhaften Produkten wie Tiefkühlpizzen, wo es zur Krustenbildung und Geschmacksabrundung beiträgt.
Gesundheitliche Hinweise
Gerstenmalzextrakt ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern wird als Zutat im Zutatenverzeichnis aufgeführt. Es enthält natürliche Zucker und wird in den üblichen Verzehrmengen als sicher betrachtet. Die EFSA hat Extrakte aus Malz im Rahmen von Neubewertungen von Lebensmittelzutaten geprüft. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Gerstenmalzextrakt wird aus Gerste hergestellt, einem glutenhaltigen Getreide. Daher muss es als glutenhaltiges Getreide gekennzeichnet werden, wenn es in einem Lebensmittel enthalten ist.
Lebensmittel mit Gerstemalzextrakt
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