Geräuchertes Maltodextrin
Was ist Geräuchertes Maltodextrin?
Geräuchertes Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat, das durch die thermische Behandlung von Maltodextrin unter Rauchentwicklung hergestellt wird. Maltodextrin selbst wird aus Stärke gewonnen, meist aus Mais, Kartoffeln oder Weizen. Durch das Räuchern erhält das Produkt ein rauchiges Aroma und eine leicht bräunliche Farbe.
Ist Geräuchertes Maltodextrin vegan?
Geräuchertes Maltodextrin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Geräuchertes Maltodextrin glutenfrei?
Wenn es aus Weizen gewonnen wird, ist es glutenhaltig.
Gehört Geräuchertes Maltodextrin zu den Hauptallergenen?
Maltodextrin kann aus verschiedenen pflanzlichen Quellen wie Mais, Kartoffeln oder Weizen gewonnen werden.
Wofür wird Geräuchertes Maltodextrin verwendet?
Hersteller verwenden geräuchertes Maltodextrin hauptsächlich als Aromastoff, um Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne sie tatsächlich räuchern zu müssen.
Ist Geräuchertes Maltodextrin unbedenklich?
Geräuchertes Maltodextrin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden geräuchertes Maltodextrin hauptsächlich als Aromastoff, um Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne sie tatsächlich räuchern zu müssen. Es wird häufig in Barbecuesaucen, Marinaden, Gewürzmischungen und Fleischersatzprodukten eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Geräuchertes Maltodextrin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Maltodextrin gilt als leicht verdaulich und wird vom Körper schnell als Energiequelle genutzt. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei üblichen Verzehrmengen. Die Herstellung durch Räuchern kann potenziell polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) bilden, deren Gehalt jedoch durch gesetzliche Grenzwerte kontrolliert wird.
Allergeninformationen
Maltodextrin kann aus verschiedenen pflanzlichen Quellen wie Mais, Kartoffeln oder Weizen gewonnen werden. Wenn es aus Weizen gewonnen wird, ist es glutenhaltig. Die Kennzeichnung als glutenhaltig ist dann erforderlich. Andernfalls ist es kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Geräuchertes Maltodextrin
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