Flüssigrauch
Was ist Flüssigrauch?
Flüssigrauch ist ein Raucharoma, das durch Kondensation von Rauch aus der Verbrennung von Holz gewonnen wird. Es wird hergestellt, indem Rauch durch Wasser geleitet wird, um die flüchtigen Aromastoffe zu extrahieren. Anschließend werden unerwünschte Bestandteile wie Teer entfernt, um ein konzentriertes flüssiges Produkt zu erhalten.
Ist Flüssigrauch vegan?
Flüssigrauch ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Flüssigrauch zu den Hauptallergenen?
Flüssigrauch ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht von den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Allergenen abgeleitet.
Wofür wird Flüssigrauch verwendet?
Flüssigrauch wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um den Geschmack von geräucherten Produkten zu imitieren, ohne dass eine traditionelle Räucherung erforderlich ist.
Ist Flüssigrauch unbedenklich?
Flüssigrauch wird in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Aroma) verwendet und ist in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Flüssigrauch wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um den Geschmack von geräucherten Produkten zu imitieren, ohne dass eine traditionelle Räucherung erforderlich ist. Es verleiht Lebensmitteln wie Fleischprodukten, Saucen und Snacks ein rauchiges Aroma und wird häufig in Fertiggerichten verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Flüssigrauch wird in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Aroma) verwendet und ist in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Raucharomen bewertet. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in Lebensmitteln gelten die zugelassenen Raucharomen als sicher. Es gibt Diskussionen über die potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK), die in geringen Mengen in Raucharomen vorkommen können, wobei die EFSA die Exposition durch Lebensmittel als gering einschätzt.
Allergeninformationen
Flüssigrauch ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht von den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten Allergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Flüssigrauch
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