Fisch Sauce
Was ist Fisch Sauce?
Fischsauce ist eine flüssige Würzsauce, die traditionell in der südostasiatischen Küche verwendet wird. Sie wird durch die Fermentation von kleinen Fischen, wie Sardellen, mit Salz über mehrere Monate hergestellt. Der Prozess extrahiert den Umami-Geschmack aus den Fischen.
Ist Fisch Sauce vegan?
Nein. Fisch Sauce ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Fisch Sauce zu den Hauptallergenen?
Fischsauce ist ein Erzeugnis aus Fisch und muss daher als 'Fische' gekennzeichnet werden, da Fisch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Wofür wird Fisch Sauce verwendet?
Fischsauce wird als Geschmacksverstärker und Salzquelle in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt.
Ist Fisch Sauce unbedenklich?
Fischsauce ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Zusatzstoffverordnungen.
Verwendungszweck
Fischsauce wird als Geschmacksverstärker und Salzquelle in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. Sie verleiht Suppen, Eintöpfen, Marinaden, Dressings und Dips eine tiefe, salzige und umami-reiche Note. Hersteller verwenden sie, um den Geschmack von Lebensmitteln zu intensivieren, insbesondere in asiatischen Nudelgerichten und Salaten.
Gesundheitliche Hinweise
Fischsauce ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Zusatzstoffverordnungen. Sie ist jedoch reich an Natrium (Salz), weshalb ein übermäßiger Konsum zu einer zu hohen Salzaufnahme beitragen kann. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Die WHO rät Erwachsenen zu einer maximalen täglichen Salzzufuhr von 5 Gramm.
Allergeninformationen
Fischsauce ist ein Erzeugnis aus Fisch und muss daher als 'Fische' gekennzeichnet werden, da Fisch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Lebensmittel mit Fisch Sauce
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