Emulsifier E322
Was ist Emulsifier E322?
Lecithin (E322) ist ein natürlich vorkommender Stoff, der aus pflanzlichen oder tierischen Quellen gewonnen wird. Es handelt sich um eine Gruppe von Fettmolekülen, die eine wichtige Rolle in biologischen Membranen spielen. Industriell wird Lecithin häufig aus Sojabohnen oder Sonnenblumenkernen extrahiert.
Gehört Emulsifier E322 zu den Hauptallergenen?
Lecithin kann aus Sojabohnen gewonnen werden, welche zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören.
Wofür wird Emulsifier E322 verwendet?
Als Emulgator hilft Lecithin dabei, Öl und Wasser zu mischen und stabil zu halten, was in vielen Lebensmitteln erwünscht ist.
Ist Emulsifier E322 unbedenklich?
Lecithin (E322) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Emulgator hilft Lecithin dabei, Öl und Wasser zu mischen und stabil zu halten, was in vielen Lebensmitteln erwünscht ist. Es verbessert die Textur und Mundgefühl von Produkten wie Backwaren, Schokolade und Margarine. Lecithin wird auch als Trennmittel und zur Verbesserung der Löslichkeit eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Lecithin (E322) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Bei üblichen Aufnahmemengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Lecithin bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Lecithin kann aus Sojabohnen gewonnen werden, welche zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören. Wenn es aus Soja hergestellt wird, muss dies auf der Zutatenliste angegeben werden.
Lebensmittel mit Emulsifier E322
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