Eierteigware
Was ist Eierteigware?
Eierteigwaren sind Teigwaren, die unter Zugabe von Eiern hergestellt werden. Die Eier können als Vollei, Eiklar oder Eigelb zugesetzt werden. Sie werden typischerweise aus Hartweizengrieß, Wasser und Eiern geformt und getrocknet oder frisch verarbeitet.
Ist Eierteigware vegan?
Nein. Eierteigware ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Eierteigware zu den Hauptallergenen?
Eierteigwaren enthalten Eier, welche zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Lebensmittel-Informationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 gehören.
Wofür wird Eierteigware verwendet?
Eier verleihen Teigwaren eine gelbliche Farbe, einen reichhaltigeren Geschmack und eine festere Konsistenz.
Ist Eierteigware unbedenklich?
Eierteigwaren sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassungsverordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Eier verleihen Teigwaren eine gelbliche Farbe, einen reichhaltigeren Geschmack und eine festere Konsistenz. Sie verbessern die Kochfestigkeit und Textur. Eierteigwaren sind die Basis für viele gefüllte Teigwaren wie Tortellini, Ravioli oder Maultaschen sowie für Suppeneinlagen.
Gesundheitliche Hinweise
Eierteigwaren sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassungsverordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die enthaltenen Nährstoffe wie Proteine und Vitamine sind Teil der normalen Lebensmittelzusammensetzung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, zu der auch Teigwaren in Maßen gehören können. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Eierteigwaren enthalten Eier, welche zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Lebensmittel-Informationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 gehören. Sie sind als 'Eier' in der Zutatenliste hervorzuheben.
Lebensmittel mit Eierteigware
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