Condimente

Condimente ist ein Sammelbegriff für verschiedene Zutaten, die dazu dienen, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern oder zu verändern. Dazu gehören typischerweise Gewürze, Kräuter, aber auch andere geschmacksgebende Stoffe wie Extrakte oder Aromen. Die genaue Zusammensetzung kann stark variieren und ist oft vom jeweiligen Produkt abhängig.

Condimente werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um ihnen eine spezifische Geschmacksnote zu verleihen. Sie finden sich häufig in Fleisch- und Wurstwaren, aber auch in Soßen, Dressings und Fertiggerichten. Die Funktion liegt primär in der Geschmacksgebung und Aromatisierung.

Condimente sind in der Regel keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der europäischen Zusatzstoff-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Ihre gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den einzelnen enthaltenen Zutaten ab. Einige Gewürze und Kräuter werden traditionell verwendet und sind bei üblichem Verzehr als unbedenklich einzustufen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmittelinhaltsstoffen, jedoch nicht pauschal für den Begriff 'Condimente'. Bei sehr hohen Aufnahmen einzelner Komponenten könnten theoretisch unerwünschte Effekte auftreten, dies ist jedoch bei der üblichen Verwendung von Condimenten in Lebensmitteln nicht zu erwarten.