Cevapcici

Cevapcici sind kleine, gegrillte Hackfleischröllchen, die traditionell aus einer Mischung von Lamm- und Rindfleisch hergestellt werden. Sie stammen ursprünglich aus dem Balkanraum und sind dort ein beliebtes Gericht. Die Zubereitung beinhaltet das Formen des gewürzten Hackfleischs zu fingergroßen Röllchen, die dann meist auf einem Grill oder in einer Pfanne gegart werden.

Cevapcici werden als Hauptgericht oder als Teil von Grillplatten angeboten, oft serviert mit Beilagen wie Brot, Ajvar, Zwiebeln oder Pommes frites. Sie sind ein typisches Gericht in Restaurants und Imbissbuden, die sich auf Balkan- oder Grillküche spezialisieren. In verpackten Lebensmitteln finden sie sich häufig als Fertiggericht.

Cevapcici sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von der Zusammensetzung des Fleisches, dem Fettgehalt und der Zubereitungsart ab. Eine ausgewogene Ernährung, wie sie von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen wird, berücksichtigt auch den Konsum von Fleischprodukten im Rahmen einer insgesamt vielfältigen Kost. Die EFSA hat Bewertungen zu verschiedenen Aspekten der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit Fleischprodukten vorgenommen.