Cacau
Was ist Cacau?
Kakao wird aus den Samen des Kakaobaums gewonnen, der hauptsächlich in tropischen Regionen angebaut wird. Die Kakaobohnen werden fermentiert, getrocknet, geröstet und dann zu einer Masse vermahlen, aus der Kakaopulver und Kakaobutter extrahiert werden.
Ist Cacau vegan?
Cacau ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Cacau zu den Hauptallergenen?
Kakao selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Cacau verwendet?
Kakao ist ein wichtiger Bestandteil von Schokolade und verleiht vielen Süßwaren, Backwaren und Getränken seinen charakteristischen Geschmack.
Ist Cacau unbedenklich?
Kakao ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Kakao ist ein wichtiger Bestandteil von Schokolade und verleiht vielen Süßwaren, Backwaren und Getränken seinen charakteristischen Geschmack. Er wird als Geschmack gebendes Mittel und Farbstoff eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Kakao ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Er enthält Flavonoide, die als potenziell gesundheitsförderlich diskutiert werden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich mit dem Gehalt an stimulierenden Substanzen wie Koffein und Theobromin in Kakaoerzeugnissen befasst. Die EFSA hat die Sicherheit von Kakao als Lebensmittel nicht gesondert bewertet, da es sich nicht um einen Zusatzstoff handelt.
Allergeninformationen
Kakao selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Allerdings können bei der Verarbeitung Spuren anderer Allergene wie Milch oder Nüsse enthalten sein, die dann separat gekennzeichnet werden müssen.
Lebensmittel mit Cacau
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