Bittermandelextrakt
Was ist Bittermandelextrakt?
Bittermandelextrakt wird aus den Kernen von Bittermandeln gewonnen. Nach der Extraktion wird der Extrakt häufig weiterverarbeitet, um unerwünschte Bitterstoffe zu entfernen oder den Geschmack zu verfeinern. Der charakteristische Geschmack erinnert an Marzipan und Amaretto.
Ist Bittermandelextrakt vegan?
Bittermandelextrakt ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Bittermandelextrakt zu den Hauptallergenen?
Bittermandelextrakt wird aus Mandeln gewonnen, welche zu den Schalenfrüchten zählen.
Wofür wird Bittermandelextrakt verwendet?
Bittermandelextrakt wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um ein mandelartiges Aroma zu verleihen.
Ist Bittermandelextrakt unbedenklich?
Bittermandelextrakt wird in der Regel als Aromastoff verwendet und ist in den üblichen Verzehrmengen als sicher einzustufen.
Verwendungszweck
Bittermandelextrakt wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um ein mandelartiges Aroma zu verleihen. Es findet sich häufig in Süßwaren wie Marzipan, Gebäck, Eiscreme und Likören. Die Hersteller nutzen es, um den Geschmack zu intensivieren oder zu modifizieren.
Gesundheitliche Hinweise
Bittermandelextrakt wird in der Regel als Aromastoff verwendet und ist in den üblichen Verzehrmengen als sicher einzustufen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Aromastoffe bewertet. Bei der Gewinnung aus Bittermandeln ist Vorsicht geboten, da diese natürlicherweise geringe Mengen an Blausäure enthalten können, die in stark konzentrierter Form gesundheitsschädlich ist. Die Verarbeitungsschritte zielen darauf ab, diese unerwünschten Stoffe zu reduzieren oder zu entfernen.
Allergeninformationen
Bittermandelextrakt wird aus Mandeln gewonnen, welche zu den Schalenfrüchten zählen. Daher muss es gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung als Allergen gekennzeichnet werden.
Lebensmittel mit Bittermandelextrakt
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