Backtriebmittel Ammoniumbicarbonat E503
Was ist Backtriebmittel Ammoniumbicarbonat E503?
Ammoniumbicarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Salz der Kohlensäure betrachtet wird. Es wird industriell hergestellt und ist ein weißes kristallines Pulver. Es ist auch unter dem Namen Hirschhornsalz bekannt.
Gehört Backtriebmittel Ammoniumbicarbonat E503 zu den Hauptallergenen?
Ammoniumbicarbonat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Backtriebmittel Ammoniumbicarbonat E503 verwendet?
Als Backtriebmittel eingesetzt, sorgt Ammoniumbicarbonat für Lockerheit und Volumen in Backwaren.
Ist Backtriebmittel Ammoniumbicarbonat E503 unbedenklich?
Ammoniumbicarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Backtriebmittel eingesetzt, sorgt Ammoniumbicarbonat für Lockerheit und Volumen in Backwaren. Bei Erhitzung zersetzt es sich zu Kohlendioxid, Wasser und Ammoniak. Es findet sich häufig in traditionellen Backwaren wie Lebkuchen und Keksen.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumbicarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in den zugelassenen Mengen gelten die entstehenden Stoffe (Kohlendioxid, Wasser, Ammoniak) als unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Risiken bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Ammoniumbicarbonat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Backtriebmittel Ammoniumbicarbonat E503
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