Aroma Chinin

Chinin ist ein Bitterstoff, der ursprünglich aus der Rinde des Chinarindenbaums gewonnen wurde. Heute wird es häufig synthetisch hergestellt oder aus natürlichen Quellen extrahiert. Es ist bekannt für seinen stark bitteren Geschmack.

Chinin wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, vor allem in Getränken, um ihnen eine bittere Note zu verleihen. Es ist ein charakteristischer Bestandteil von Bittergetränken wie Tonic Water und Bitter Lemon. Die Zugabe von Chinin dient primär der Geschmacksgebung.

Chinin ist in der EU als Aromastoff zugelassen und darf in Lebensmitteln verwendet werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Aromastoffen bewertet. Bei der Aufnahme von Chinin in den üblichen Mengen, wie sie in Lebensmitteln vorkommen, sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Höhere Dosen, wie sie in Arzneimitteln verwendet werden, können jedoch Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Hörprobleme verursachen. Die EFSA hat Chinin im Rahmen der Aromenverordnung bewertet.