Ammoniumhydrogencarbonate
Was ist Ammoniumhydrogencarbonate?
Ammoniumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Backtriebmittel verwendet wird. Es handelt sich um ein Salz der Kohlensäure und des Ammoniaks. Es wird industriell hergestellt.
Ist Ammoniumhydrogencarbonate vegan?
Ammoniumhydrogencarbonate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Ammoniumhydrogencarbonate glutenfrei?
Es ist kein Gluten.
Gehört Ammoniumhydrogencarbonate zu den Hauptallergenen?
Ammoniumhydrogencarbonat ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammoniumhydrogencarbonate verwendet?
In der Lebensmittelherstellung dient Ammoniumhydrogencarbonat als Backtriebmittel, insbesondere in feinen Backwaren wie Keksen und Gebäck.
Ist Ammoniumhydrogencarbonate unbedenklich?
Ammoniumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
In der Lebensmittelherstellung dient Ammoniumhydrogencarbonat als Backtriebmittel, insbesondere in feinen Backwaren wie Keksen und Gebäck. Es hilft dabei, Teige aufgehen zu lassen und sorgt für eine lockere Textur, indem es beim Erhitzen Kohlendioxid, Ammoniak und Wasser freisetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in den erlaubten Mengen gelten die aufgenommenen Mengen als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Ammoniumhydrogencarbonat ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist kein Gluten.
Lebensmittel mit Ammoniumhydrogencarbonate
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