Ammoniumhydrogencar
Was ist Ammoniumhydrogencar?
Ammoniumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Säureregulator und Backtriebmittel eingesetzt wird. Es ist ein Salz der Kohlensäure und entsteht durch die Reaktion von Ammoniak und Kohlendioxid. In der Lebensmittelherstellung wird es häufig in Backwaren verwendet, um deren Lockerheit zu verbessern.
Ist Ammoniumhydrogencar vegan?
Ammoniumhydrogencar ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Ammoniumhydrogencar glutenfrei?
Es ist auch kein Gluten.
Gehört Ammoniumhydrogencar zu den Hauptallergenen?
Ammoniumhydrogencarbonat ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammoniumhydrogencar verwendet?
Als Backtriebmittel setzt Ammoniumhydrogencarbonat beim Erhitzen Kohlendioxid frei, was zu einem Aufgehen und einer lockeren Textur von Backwaren wie Keksen und Crackern führt.
Ist Ammoniumhydrogencar unbedenklich?
Ammoniumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Backtriebmittel setzt Ammoniumhydrogencarbonat beim Erhitzen Kohlendioxid frei, was zu einem Aufgehen und einer lockeren Textur von Backwaren wie Keksen und Crackern führt. Es wird auch als Säureregulator eingesetzt, um den pH-Wert von Lebensmitteln zu steuern. Typische Lebensmittel sind Gebäck, Kekse und bestimmte Süßwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gelten die aus der Verwendung resultierenden Aufnahmemengen als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Konsum.
Allergeninformationen
Ammoniumhydrogencarbonat ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist auch kein Gluten.
Lebensmittel mit Ammoniumhydrogencar
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