Ammoniumhydro
Was ist Ammoniumhydro?
Ammoniumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Backtriebmittel dient. Es ist das Ammoniumsalz der Kohlensäure und wird durch die Reaktion von Ammoniak und Kohlendioxid mit Wasser hergestellt.
Ist Ammoniumhydro vegan?
Ammoniumhydro ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Ammoniumhydro zu den Hauptallergenen?
Ammoniumhydrogencarbonat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammoniumhydro verwendet?
Als Backtriebmittel setzt sich Ammoniumhydrogencarbonat beim Erhitzen in Kohlendioxid, Ammoniak und Wasser um.
Ist Ammoniumhydro unbedenklich?
Ammoniumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Als Backtriebmittel setzt sich Ammoniumhydrogencarbonat beim Erhitzen in Kohlendioxid, Ammoniak und Wasser um. Dies bewirkt, dass Backwaren wie Kekse und Cracker aufgehen und eine leichtere Textur erhalten. Es wird häufig in flachen Backwaren verwendet, da die entstehenden Gase schnell entweichen können.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den Zusatzstoff bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen im Rahmen von Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bedenken bei bestimmungsgemäßem Gebrauch geäußert.
Allergeninformationen
Ammoniumhydrogencarbonat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich auch nicht von den aufgeführten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Ammoniumhydro
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