Ammoniumcarbo
Was ist Ammoniumcarbo?
Ammoniumcarbonat ist ein Salz der Kohlensäure, das aus Ammoniak und Kohlendioxid gebildet wird. Es ist ein weißes, kristallines Pulver mit einem starken Ammoniakgeruch. In der Lebensmittelherstellung wird es oft als Backtriebmittel eingesetzt.
Ist Ammoniumcarbo vegan?
Ammoniumcarbo ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Ammoniumcarbo glutenfrei?
Es ist auch kein Gluten.
Gehört Ammoniumcarbo zu den Hauptallergenen?
Ammoniumcarbonat ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammoniumcarbo verwendet?
Als Backtriebmittel setzt es bei Erwärmung Kohlendioxid frei, was Teige aufgehen lässt und ihnen eine lockere Textur verleiht.
Ist Ammoniumcarbo unbedenklich?
Ammoniumcarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 503 zugelassen und findet sich auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Als Backtriebmittel setzt es bei Erwärmung Kohlendioxid frei, was Teige aufgehen lässt und ihnen eine lockere Textur verleiht. Es wird häufig in Backwaren wie Keksen, Crackern und Lebkuchen verwendet, insbesondere dort, wo eine schnelle Teigbereitung erwünscht ist. Es kann auch als Säureregulator fungieren.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumcarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 503 zugelassen und findet sich auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der üblichen Verwendung in Lebensmitteln gilt es als sicher. Es ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Bedenken bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Ammoniumcarbonat ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist auch kein Gluten.
Lebensmittel mit Ammoniumcarbo
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.