Acylglycerine E471
Was ist Acylglycerine E471?
Acylglycerine, auch bekannt als Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, sind Ester von Glycerin mit Fettsäuren. Sie können aus pflanzlichen oder tierischen Fetten und Ölen gewonnen werden. Die Herstellung erfolgt durch die Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren oder durch die Umesterung von Fetten und Ölen.
Ist Acylglycerine E471 vegan?
Nein. Acylglycerine E471 ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Acylglycerine E471 zu den Hauptallergenen?
Acylglycerine können aus tierischen Quellen stammen, sind aber selbst keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Acylglycerine E471 verwendet?
Als Emulgatoren helfen Acylglycerine dabei, Öl und Wasser in Lebensmitteln zu mischen und stabilisieren.
Ist Acylglycerine E471 unbedenklich?
Acylglycerine (E 471) sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Emulgatoren helfen Acylglycerine dabei, Öl und Wasser in Lebensmitteln zu mischen und stabilisieren. Sie verbessern die Textur und Mundgefühl von Backwaren, Süßwaren, Eiscreme und Margarine. Sie können auch als Stabilisatoren und Verdickungsmittel eingesetzt werden.
Gesundheitliche Hinweise
Acylglycerine (E 471) sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei der Verwendung im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen.
Allergeninformationen
Acylglycerine können aus tierischen Quellen stammen, sind aber selbst keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Die Ausgangsstoffe (z.B. Sojaöl, Rapsöl) können jedoch Allergene sein und müssen gegebenenfalls gekennzeichnet werden.
Lebensmittel mit Acylglycerine E471
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