Doorhaalmiddel

Doorhaalmiddel ist ein Begriff aus dem Niederländischen, der sich auf eine Masse oder einen Teig bezieht, der zum Ummanteln von Lebensmitteln vor dem Frittieren verwendet wird. Er besteht typischerweise aus Wasser, Mehl, Stärke und Backtriebmitteln. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller variieren.

Hersteller verwenden Doorhaalmiddel, um Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Gemüsepuffern eine knusprige und goldbraune Hülle beim Frittieren zu verleihen. Es dient als Bindemittel und sorgt für eine gleichmäßige Textur und Optik des panierten Produkts. Es wird häufig in panierten Snacks wie Bitterballen oder Bami-Patties eingesetzt.

Doorhaalmiddel ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es handelt sich um eine Teigzubereitung, die in der Regel aus Grundnahrungsmitteln wie Mehl und Wasser besteht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifischen Bewertungen für Doorhaalmiddel als Ganzes vorgenommen, da es sich nicht um einen isolierten Zusatzstoff handelt. Die Inhaltsstoffe sind in der Regel gut bekannt und werden im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet.