Ringwade

Ringwade ist eine Bezeichnung für das Fleisch von bestimmten Fischarten, insbesondere vom Thunfisch. Es handelt sich um das dunklere Muskelfleisch, das sich von dem helleren Fleisch unterscheidet. Dieses Muskelfleisch ist reich an Myoglobin, einem Protein, das für die rote Farbe verantwortlich ist.

Ringwade wird hauptsächlich in der Verarbeitung von Fischprodukten verwendet, insbesondere bei Thunfischkonserven und Sardinen. Es kann auch in anderen Fischzubereitungen eingesetzt werden, wo eine intensivere Farbe und ein kräftigerer Geschmack erwünscht sind. Die Verwendung dient dazu, das Aussehen und den Geschmack des Endprodukts zu beeinflussen.

Ringwade ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Die EFSA hat die Sicherheit von Fischfleisch im Allgemeinen bewertet, jedoch gibt es keine spezifischen Bewertungen für Ringwade als isolierte Komponente. Der Verzehr von Fisch wird im Allgemeinen als Teil einer ausgewogenen Ernährung empfohlen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr von Fischprodukten, die Ringwade enthalten.