Riesling
Was ist Riesling?
Riesling ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Deutschland angebaut wird. Sie ist bekannt für die Herstellung von trockenen bis edelsüßen Weißweinen mit charakteristischen Aromen von Pfirsich, Apfel und Zitrusfrüchten. Die Trauben sind säurebetont und reifen relativ spät.
Gehört Riesling zu den Hauptallergenen?
Riesling selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Riesling verwendet?
In der Lebensmittelindustrie wird Rieslingwein als Aromageber in verschiedenen Produkten eingesetzt.
Ist Riesling unbedenklich?
Riesling ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungsprüfung nach der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
In der Lebensmittelindustrie wird Rieslingwein als Aromageber in verschiedenen Produkten eingesetzt. Er verleiht herzhaften Gerichten wie Sauerkraut, Geflügel oder Fisch eine fruchtige und leicht säuerliche Note. Auch in Senf, Saucen und Dressings findet er Verwendung, um deren Geschmacksprofil zu verfeinern.
Gesundheitliche Hinweise
Riesling ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungsprüfung nach der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Der Konsum von Wein in Maßen wird diskutiert, wobei die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und andere Gremien keine spezifischen gesundheitlichen Vorteile oder Risiken bei moderatem Konsum von Wein als solchem hervorheben. Übermäßiger Alkoholkonsum birgt jedoch nachweislich gesundheitliche Risiken.
Allergeninformationen
Riesling selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Da es sich um Wein handelt, kann er jedoch Schwefeldioxid und Sulfite enthalten, die bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen können und ab einer Konzentration von 10 mg/kg oder 10 mg/l als SO2 insgesamt gekennzeichnet werden müssen.
Lebensmittel mit Riesling
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