Europäische Mandeln

Europäische Mandeln sind die Früchte des Mandelbaums (Prunus dulcis), der vor allem im Mittelmeerraum und in Kalifornien angebaut wird. Die Mandeln werden aus ihrer grünen Schale geerntet, getrocknet und dann von ihrer harten Samenschale befreit, um den essbaren Kern freizulegen. Sie sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Ballaststoffen.

Mandeln werden in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt, sowohl als ganze Frucht als auch in verarbeiteter Form wie gerieben, gehackt oder als Mandelmus. Sie dienen als Zutat in Backwaren, Süßwaren, Müslis und als Basis für pflanzliche Milchalternativen wie Mandeldrink. Ihr nussiges Aroma und ihre Textur bereichern viele Produkte.

Mandeln sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht nach EU-Recht. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Mandeln im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung positive Effekte auf die Herzgesundheit haben kann, unter anderem durch ihren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr geäußert. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitsbezogenen Angaben für Mandeln im Rahmen der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 bewertet.