Chocolade

Schokolade ist ein Lebensmittel, das hauptsächlich aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker hergestellt wird. Die Kakaomasse wird aus gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen gewonnen. Je nach Zusammensetzung und Verarbeitung entstehen unterschiedliche Schokoladensorten wie Zartbitter-, Milch- oder weiße Schokolade.

Schokolade wird als Süßungsmittel, Geschmacksträger und Texturgeber in einer Vielzahl von Süßwaren, Backwaren und Desserts eingesetzt. Sie ist eine Hauptzutat in Produkten wie Pralinen, Kuchen, Keksen und Eiscreme.

Schokolade ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Der Konsum von Schokolade, insbesondere von Milchschokolade, trägt zur Aufnahme von Zucker und Fett bei. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von zucker- und fetthaltigen Lebensmitteln wie Schokolade im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu moderieren. Der Kakaoanteil in dunkler Schokolade enthält Flavonoide, deren gesundheitliche Wirkungen Gegenstand wissenschaftlicher Forschung sind.